Abenteuerspielplatz für die Sinne

Steil’ART by Waldhaus Flims begeistert mit Festival der Künste

Laax/Flims, im Juli 2023 – „Einfach spektakulär, wir sind auch beim nächsten Mal garantiert wieder mit dabei!“, da waren sich alle Gäste, Köch:innen, Künstler:innen und Partner einig, die gemeinsam drei Tage lang ein fulminantes Festival der Künste im Fünf-Sterne-Hotel Waldhaus Flims Wellness Resort in der Schweiz feierten.

Vom 14. bis 16. Juli 2023 verwandelte sich Flims in ein wahres Eldorado der nationalen und internationalen Genuss- & Kunstszene. Über ein Jahr lang planten, organisierten und setzten die Festivalorganisatoren um Hoteldirektor Bosko Grozdanic, Sternekoch und Projektleiter Niklas Oberhofer (Küchenchef „epoca by Tristan Brandt“) sowie Spitzenkoch Tristan Brandt unter dem nachhaltigen Motto „Wald & Wiese“ ein Festival der Sinne um, das es in dieser Form noch nicht gab.

Das Steil’ART Festival der Künstler ist ein Gipfeltreffen für Gourmets, Sterne- und Spitzenköche, Künstler und Genusspartner inmitten des größten Hotelparks in der Schweiz, bei dem „nicht das Waldhaus Flims Wellness Resort, sondern vor allem die Region, Nachbarschaft und ihre Menschen im Vordergrund stehen“, so Gastgeber Bosko Grozdanic. „Uns liegt es persönlich am Herzen unser Haus als einen Ort der Zusammenkunft, Freundschaft und für Genuss zu positionieren.“

Steil’ART – Festival der Künste by Waldhaus: 3 Tage Kunst & Kulinarik

16 Sterne- & Spitzenköch:innen, zwei Pâtissiers und 20 Künstler:innen, darunter internationale Stars wie Tanja La Croix und DJ Antoine sowie eine Vielzahl hochkarätiger Partner wie CHAMPAGNE MOËT & CHANDON, SAMSUNG und VON SALIS WEIN folgten dem Ruf von Tristan Brandt und Niklas Oberhofer den anwesenden Gästen hochklassigen Genuss für Gaumen, Augen und Ohren zu präsentieren.

Startschuss des Festivals bildete eine Vernissage, die am Freitag, den 14. Juli im Pavillon des Waldhaus Flims stattfand. Künstler-Kurator Michel J. Pernet präsentierte unter dem Motto „streetART“ eigens für das Steil’ART kreierte Werke der anwesenden Künstler:innen C-Line, Dario De Siena, Harun SHARK Dogan, Gina draws, QueenKong, Ona Sadkowsky, Dimitri Horta und Claudio Caprez.

Und am zweiten Tag des Festivals, am Samstag, den 15. Juli, luden Niklas Oberhofer und sein Team vom epoca by Tristan Brandt zu einem Chef’s Gala Dinner im festlich geschmückten Jugendstil-Saal des Waldhaus Flims ein. In einem 6-Gang Menü präsentierten die Spitzen- und Sterneköche Tristan Brandt (kulinarischer Patron „epoca by Tristan Brandt“, ehemalig jüngster 2 Sterne-Koch Deutschlands), Sternekoch Niklas Oberhofer (epoca by Tristan Brandt), seine Sous Chefs Simon Bantle sowie Maurice Kubarek, der kulinarische Botschafter des Okzidents Moses Ceylan** aus Zürich und der Koch des Jahres 2022 Marvin Böhm (Sous Chef Aqua***, Wolfsburg) ihre Künste auf dem Teller. Den süßen Abschluss kredenzte Pâtissier Fabrice Ohlmann vom Team „epoca by Tristan Brandt“. Und für die Weinbegleitung des Dinners sorgte „Von Salis“, die passend zu den jeweiligen Gerichten ausgewählt und vorgestellt wurden. Ein Highlight des Abends war Magier Sven F. Heubes, der die Gäste mit seinen „Magic Tasting Acts“ verzauberte während Künstler MZANSI unter dem Motto „Eat Art“ live einen Kühlschrank bemalte, der am nächsten Tag von SAMSUNG für einen guten Zweck versteigert wurde.

Am Sonntag, den 16. Juli 2023 dann das Festival-Highlight: Insgesamt 16 internationale Sterne- & Spitzenköche aus der Schweiz, Deutschland, Niederlande, Österreich und Thailand sowie zwei Top-Pâtissiers ließen ihre Kochlöffel schwingen, um die 400 Gäste mit ihren Kreationen kulinarisch zu begeistern. Neben Tristan Brandt und Sternekoch Niklas Oberhofer, die die kulinarische Vielfalt im Waldhaus Flims repräsentierten, betraten die Zwei-Sterne-Köche Marco Campanella** (La Brezza, Schweiz), Moses Ceylan** (Kochstudio Zürich, Schweiz), Thomas Kellermann** (Gourmetrestaurant Dichter, Deutschland), Tohru Nakamura** (Tohru in der Schreiberei, Deutschland), Silvio Nickol** (Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Österreich), Kevin Romes** (skin’s - The Restaurant, Schweiz), Edip Sigl** (ES:SENZ, Deutschland), Stefan van Sprang** (Aan de Poel, Niederlande), Douce Steiner** (Hotel Restaurant Hirschen, Deutschland), Pascal Steffen** (roots, Schweiz), Sterne-Koch Nico Burkhardt* (Gourmetrestaurant NB, Deutschland) und der Koch des Jahres 2022 Marvin Böhm (Sous Chef Aqua***, Wolfsburg) die kulinarische Bühne. Mit dabei waren auch die Schweizer Naturköchin Rebecca Clopath, Spitzenköchin Daorung Seeneha, die extra aus Koh Samui Thailand einflog und der ehemalige Pâtissier des Jahres Marco D’Andrea sowie Fabrice Ohlmann vom „epoca by Tristan Brandt“, die die Gäste mit ihren süßen Spezialitäten begeisterten. Ob Champagner, Wein, Oona Caviar – echter Schweizer Alpen Kaviar, neben den Kochstationen der Köch:innen sorgten eine Vielzahl weiterer Genuss-Stände für das leibliche Wohl der Gäste.

Bevor die After Show Party begann, betrat die 20-köpfige Brassband Knallblech die Bühne und brachte die Genuss-Gemeinde in absolute Hochstimmung. Begleitet und moderiert wurde das Festival auch in diesem Jahr wieder von TV-Publikumsliebling Salar Patrick Bahrampoori.

Welcome to Flims – After Show Party mit DJ Antoine

Ab 21 Uhr strömten die Gäste, Köche, Künstler und Partner in den Pavillon des Festivals zur After Show Party, um gemeinsam mit den DJ’s des Abends Tanja La Croix, DJ Antoine, den Dangle Twins und Tom Maludi den Erfolg des Events zu feiern.

Und zum Schluss gab es nur eine Meinung: Das Steil’ART Festival der Künste by Waldhaus Flims ist der neue, moderne Treffpunkt für die nationale und internationale Kunst- und Kulinarikszene in der Schweiz. „Wir freuen uns, dass dieses Format so gut angekommen ist. Ich danke dem Waldhaus-Team für den überragenden Einsatz, denn die Arbeit hinter einer solchen Veranstaltung ist immens. Danke an alle Beteiligte, auch den vielen Sponsoren und Partnern, ohne die dieser Erfolg nicht möglich gewesen wäre, so Festival-Projektleiter Niklas Oberhofer.

„Es war ein hervorragendes Event, das von allen Gästen wertgeschätzt wurde. Gerade für die Künstler:innen, Köch:innen und Partner ist dies ein ganz besonderer Ansporn, genau diesen Weg weiterzugehen. Ich danke allen Beteiligten und dem gesamten Team für ihren großartigen Einsatz. Wir sehen uns in 2024!“, so dass abschließende Statement des kulinarischen Patrons Tristan Brandt.

STEIL’ART 2023 – DATEN & FAKTEN

Überblick Gerichte der teilnehmenden Köch:innen

16 Chefs und zwei Pâtissiers – ein Festival der Sinne!

Carabinero | Brokkoli | Wald- & Wiesenkräuter | Bergackerbohnen-Miso

Tristan Brandt** (ehemals jüngster Zwei-Sterne-Koch, Deutschland) und Niklas Oberhofer* (Küchenchef „epoca by Tristan Brandt“, Schweiz)

Lostallo Lachs | Rettich | Aprikose | Limette

Marco Campanella** (La Brezza, Schweiz)

Cigköfte | Kräuter | Ayran | Gurkensalat | Kohlrabi

Moses Ceylan** (Moses Ceylan Gastrodesign, Schweiz)

Tegernseer Saibling mit Rettich | wilde Brunnenkresse | Gurke

Thomas Kellermann** (Gourmetrestaurant Dichter, Deutschland)

Toro | Koshihikari | Okoge | Shiokoji | geröstete Kombu

Tohru Nakamura** (Tohru in der Schreiberei, Deutschland)

Leber „Wald“

Silvio Nickol** (Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Österreich)

Spencer Gulf Kingfish in grünen Aromen | Küstengewächse | Gurke | Buttermilch

Kevin Romes** (skin’s - The Restaurant, Schweiz)

Kloß vom Chiemsee Hecht | Pfifferlinge | Erbse | Schnittlauch | Beurre Blanc

Edip Sigl** (ES:SENZ, Deutschland)

Geröstete Foie Gras & Yakitori | Mandeln | Himbeere

Stefan van Sprang** (Aan de Poel, Niederlande)

Bouillon vom schwarzen Trüffel und Steinchampignon, auf einer leichten Creme von Knollensellerie

Douce Steiner** (Hotel Restaurant Hirschen, Deutschland)

Zander | Kohlrabi | Tomate | Tanne

Pascal Steffen** (roots, Schweiz)

„Der Oxxxx“ | Waldpilze | Wiesenkräuter | Beurre Noisette | wilder Blumenkohl

Nico Burkhardt* (Gourmetrestaurant NB, Deutschland)

„Erdreich“ by Rebecca Clopath

Rebecca Clopath (Naturköchin, Biohof Taratsch, Schweiz)

Shrimps | Chili | Zitronengras | Limette | Bananenblüte | Kokosreis

Daorung Seeneha (Siri Dara Samui Chef’s Table, Koh Samui, Thailand)

Schweinekinn | Selleriepüree | Bierjus

Marvin Böhm (Sous Chef Aqua***, Wolfsburg)

Ceviche Amazonas | Buntbarsch | Leche de Tigre | Mango | Pinie | Sesam Esspapier | Rande Schümli

Dominik Wetzel, Team Transgourmet COOK

Erdbeeren | weiße Schokolade | Olive | Tonkabohne | Wiesenkräuter

Marco D‘Andrea (Pâtissier des Jahres)
Fabrice Ohlmann (Pâtissier, epoca by Tristan Brandt)
Ebenfalls mit dabei: Tobias Pecher, Finalist der TV-Kochserie „The Taste“

17 außergewöhnliche Kunsttalente präsentiert von Künstler-Kurator Michel J. Pernet!

• Salar Patrick Bahrampoori, Moderator
• DJ Antoine, DJ
• Tanja La Croix, DJ & Künstlerin
• Dangel Twins, Djs
• Tom Maludi, DJ
• Harun Dogan, Künstler
• Ona Sadkowsky, Künstlerin
• Knallblech, Brassband
• Dario De Siena, Künstler
• Sven F. Heubes, Magier
• C-Line, Künstlerin
• Gina Draws, Künstlerin
• Claudio Caprez, Skulpturen-Künstler
• Dimitri Horta, Künstler
• QueenKong, Künstlerduo
• MZANSI, Künstler
• KARIN DOLDI GOLDSCHMIEDE

Überblick Partner & Sponsoren

Unser Dank gilt unseren tollen Partnern und Sponsoren, ohne die ein solches Festival in dieser Form nicht möglich wäre:

Steil’ART – 3 Sterne Sponsoren:

CHAMPAGNE MOËT & CHANDON | SAMSUNG | VON SALIS WEIN

Steil’ART – 2 Sterne Sponsoren:

ALPINA GROUP – HEDIN AUTOMOTIVE | NESMUK | OONA CAVIAR | THE ORGANICS BY RED BULL | WIELAND BLUMEN | ZU GAST MAGAZIN

Steil’ART – 1 Stern Sponsoren:

G. BIANCHI AG | BLASTO AG | BRAGARD | CHEFLIFE | CES CATERING | DUBNO CONNAISSEURS | FAEH+FAEH FILM | FERMENTEAD KOMBUCHA | GIGI KRISTALL | HEMMISOUND | KNALLBLECH | RAGETH | SUTER | SWISS KNIFE | TORK / ESSITY SWITZERLAND AG | VAN VOLXEM

Steil’ART Genuss-Sponsoren:

VON SALIS | DAVAZ | BRICCO & CARLINA | BODEGAS PACO GARCÍA | DIWISA AG ENDRIZZI | GAGLIOLE | MARTIN MUTHENTHALER WACHAU | POGGIO AL SOLE | RIMUSS & STRADA WEIN AG | ALLEGRA UND PASSUGGER | CALENDA - MORETTI | CHAMBERICO BY BEHER | CHANDON GARDEN SPRITZ | DAGOUT | KING’S | KOCH DES JAHRES | NESPRESSO | RAUCH SÄFTE | OBSTHOF RETTER | TRANSGOURMET COOK | WHISPERING ANGEL

Pressestelle Steil’ART – Festival der Künste by Waldhaus Flims

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